Le cuistot de bouffe : Le collossoulet de Roldes

Par le Barde

La surprise du Prez, enfin de l’ancien Prez, mais c’est difficile de l’après autrement et sans doute faudrait-il appeler Fayou Prézou, encore que Prézou, ça ne sonne pas très bien. Et pourquoi pas Fayouz?

Toutes choses qui ne disent pas qu’elle était la surprise du Prez, en l’occurrence la venue de Rémi Lamerat au sein du trou. Rémi était venu avec un bouquet de bouteilles. Les toutes premières de son château mais aussi de son maître es vins qui bonifient les terres de l’Allier avec de savants assemblages. En somme, nous goûtâmes ; et c’était bon.

Olivier officiait pour la première fois. Nos jeunes stagiaires se dévouent dès leur première année. Olivier Roldes, pas Gessey qui sera de bouffe très bientôt.

L’assistance était nombreuse. Le trou prend de bonnes habitudes, et c’est bien. Une salade, une simple salade en entrée. Des feuilles de scarole. Avec de petits gésiers et des tomates cerises. Et quelques oignons découpés en fines lamelles. Du sobre et du bon avant que de rentrer dans le vif du sujet avec un cassoulet de Montauban. Parfait. Olivier est montalbanais. Il eût pu être de Castelnaudary. Mais non, il est de Montauban.

Titi était inconsolable sans son poulpe. Pas de Christophe non plus. Pas davantage de Poulet ni de Croucrou. Le trou est triste sans Croucrou. Nous fîmes contre mauvaise fortune bon cœur. Et le cassoulet y fut pour beaucoup. Le cassoulet est gage d’altérité ; il est don de soi. Il dissipe les mauvaises fortunes et nous rend meilleurs.

Olivier - il faudra lui trouver un surnom : pourquoi pas le colosse : de Roldes à Rhodes, il n’y a qu’un pas — exécuta son lancer d’assiettes avec Maestria, sous l’œil admiratif de JB. « C’est du bon ces petits » dit-il. Nous conclûmes par des galettes. C’est le temps des galettes, des rois, de la galette des rois.

La nuit nuageuse était menaçante. Elle nous épargna ses gouttes. Nous pûmes rentrer à demeure sans être le moins du monde humide. Lolo méditait sur les merveilleux nuages, Fayouze sur les lendemains qui chantent. La vie est castor.

Le cuistot de bouffe : Fayouze ze first

Par Le Barde

Flo entamait son mandat présidentiel par le premier repas de l’année.

Une bonne entrée en matière.

Il put compter sur une tablée fournie. Comme d’ordinaire, son père l’accompagnait. Il y a une empreinte Tivoli chez les Castors. D’un Prez l’autre, d’Hamilton au barde. Pioupiou préserve la trace marianiste de la cité de Montaigne. Mais les jésuites ont la part belle.

Avant de faire ripaille, Jacouille, la mèche plus rebelle que jamais, avait taillé de fines lamelles de jambon. Jacouille, il a ce petit côté Robin des bois façon Errol Flynn, avec une pincée de Préboist (Paul). Flo, lui, il a un petit côté frère Tuck.

Flo concocta une entrée où les œufs mimosas flirtaient avec une salade verte, mâtinée de tomates cerises ovales, of course, et, surprise du chef, de grains de grenade. Un brin d’audace en somme et du meilleur effet. « L’humaine prudence » est monotone ; il faut égayer l’ordinaire. La Fée appréciait cette mise en pratique d’une recommandation du seigneur d’Eyquem. Il croquait un à un les grains de grenade avec gourmandise, sous l’œil de Christophe, plus circonspect.

L’année commence en mode poulet. Après les œufs, leurs géniteurs passèrent à la casserole. De splendides morceaux revenus aux olives dans l’huile éponyme. Avec une ratatouille en sus. Le dépositaire de la Bresse salua le goût du volatile bien qu’il ne fut pas de ses terres. Amélie un peu moins. Il s’inquiéta auprès de Flo du sexe de la volaille. « Des mâles, rien que des mâles » lui dit Flo. Rassuré, il se sustenta.

Le lancer d’assiettes fut douteux. Il a la main leste Flo. D’aucuns en furent victimes. Un après-goût de la Grenade peut-être ? Pourtant, il vise juste Flo ; mais il est si vif. Un bon vieux dessert maison, un peu quatre-quarts, légèrement cake, suave et tendre. Et de la glace à la vanille. C’était bon et gorgé d’enfance. Le Tarbais apprécia.

Dehors, Alex s’apprêtait à chevaucher son cycle noir tendance, aux formes justes. Il conversait avec Hamilton et le barde dont les montures sont plus classiques. Il a du goût Alex. N’empêche, c’est sans assistance électrique qu’Hamilton et le barde s’engouffrèrent dans la nuit.