La vie à la campagne

Par Le Barde

Nous avions rendez-vous à Saint-Laurent des Combes vers 11:00.
A 12:30, nous n'étions encore qu'une toute petite poignée. La perspective d'un toucher champêtre s'éloignait. D'autant que les premières bouteilles de Biérote circulaient.
Le temps n'était pas encore au beau pourtant ; de longs nuages gris dispensaient le soleil de ses bienfaits.

Peu à peu, la troupe s'étoffa. JP, Réglisse, Titi, Bernard, la Piballe, Arnaud, Pascal, Peyo, el'Pulpo, Gwen, Stéphane, Perdigue arrivaient enfin. Seul le Toulousain et sa saucisse étaient à l'heure. D'un coup de Ducati, ils avaient respecté les rectitudes du temps. En fait, la Jacouille était aussi à l'heure. Il était venu avec sa camionnette réfrigérée qui ne réfrigère plus. Qu'importe la mécanique, la Jacouille lui a substitué des bacs de glace. "Le moderne se contente de peu" écrivait Paul Valéry.
Tous de venir en famille. Saisissant effet générationnel ! La petite famille des castors dans toute sa splendeur. Loué soit Jean-Phi de nous avoir permis ce rassemblement retrouvé, au cœur des vignes et des vieilles pierres.

Un apéritif à l'italienne distillait ses charmes. Le pré demeurait orphelin.
Kiki avait apporté des huîtres de saison, baveuses à souhait. (Quel bonheur de retrouver notre Kiki), Gwen des gambas. Tout ce petit monde, lentement, paisiblement, s'adonnait aux plaisirs d'un repas éparpillé et serein. Le toulousain improvisa un barbecue de fortune pour sa saucisse, aidé par la Piballe. Il flottait je ne sais quoi de septentrional dans cette atmosphère d'été. Le soleil, peu à peu, étendait son emprise. Les douces collines serties de vignes apportaient une douceur Toscane à nos agapes culinaires. Le Tcho et Pépé s'abandonnaient de bonne grâce aux grâces de la vie à la campagne. On papotait, refaisait le monde, étirait le temps avec gourmandise.

On buvait. Du Saby et du Haut-Carles. Mais aussi un Corbière assorti à la saucisse de Toulouse. Un clin d'œil à cette bien improbable région en devenir ? Non, les affaires de ce monde n'entrent pas dans nos mœurs. Même si l'on peut se sentir légitimement du Sud-Ouest. Sentiment géographique oblige. JB et Suzy nous manquaient. Encore qu'ils fussent là. Certains êtres sont toujours présents, où qu'ils soient. C'est peut-être cela la grâce. Pascal, qui s'y connaissait en grâce, écrivait si justement : "La vertu d'un homme ne se mesure pas par ses efforts mais par son ordinaire."

Faute de se tenir avant, le toucher se tint après. Un toucher intergénérationnel. Les petits de Réglisse et de Perdigue en furent. Ce fut un bon toucher, vif, sans chamailleries où Titi montra toute sa verdeur et Gwen ses talents de pédagogue. Nombre de joueurs étaient pieds nus. Le pré était sec. Comme nos gosiers qu'une pierre rédemptrice réconforta. La piscine sobre de Jean-Phi accueillit les belligérants. Perdigue et Gwen assumaient avec délicatesse et attention leur rôle de père sous l'œil attendri de Pépé. L'après-midi touchait à sa fin. Arnaud alla quérir le cadeau des archi pour les quarante ans de Jean-Phi. Une lampe. Belle idée, n'est-ce pas. Chaque fois que Jean-Phi actionnera l'interrupteur et s'offrira un peu de lumière, il pensera à nous. Le Préside avait bien fait les choses. D'autant qu'il y ajouta une pointe d'enfance. Dans la poche en papier qui accompagnait la lampe, une multitude de petites choses propres aux jeux de l'enfant. Gamins nous sommes et entendons le demeurer. Jean-Phi en tête.

L'on se délassait, buvait un peu. La soirée Astérix s'annonçait.

La troupe des castors se dispersait. La jeune génération prenait la relève. Rien que de très banal. Ainsi va la vie. Et la vie est belle. Elle tient en peu de choses. Et ce peu de choses est de l'or. Ce n'est pas moi qui le dis, c'est JB. Quand je vous dis qu'il était là avec sa douce Suzy.

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Le cuistot de la semaine : Le Tarlousain… Non ce n’était pas le ragout de la Méduse ce gigot ! Mais bien les copains d’abord !

Par Le Barde et Réglisse

 

Il est de tradition que la conquête de grandes causes se fasse en fanfare. Le Tarlousain amateur de son stade n’aime pas se retrouver seul pour les rencontres sportives et culinaires. Il est ainsi ! Point de rubans ou de match à toucher, l’homme se déplace uniquement pour plaquer et à ses heures pour nous faire à manger.

Pour éviter tous lapins, l’homme est prudent est joue pêle-mail l’appel des troupes. C’est une habitude de toulousain, qui n’aime pas rater les grandes occasions. Quand il monte sur Bordeaux, de Toulouse à Bordeaux nous montons, nous ne descendons pas c’est purement géographique sans aucune allusion à quelques querelles puériles et stériles de ces grandes villes qui se partagent le même fleuve. Mais bon… l’homme est compétiteur et désire remplir sa table de tous castors motivés. Et comme tout, les réponses se font au code de chacun. Il eut la joie de quelques missives dont il fallait déchiffrer le contenu. Pour compter ses convives, il n’en fallait pas plus pour sortir la calculette à Pépé et se dire que la racine carré des réponses négatives multipliées par la constante de planck est égale à des lapins potentiels. Bref, la surprise sera pour les présents. Tout ça… comme qui dirait c’était après. D’abord il y a le pré. Nous étions assez pour retourner l’aire de jeu sur sa longueur. Le soleil est de la partie, l’arrosage aussi. Le jeu lui, se cherche. Nous retrouvâmes avec grand plaisir, les consonnes expérimentées JB et JP, il ne s’encombre pas dans le jeu d’un j’y vais ou j’y vais pas. Nous retrouvons leur savoir du jeu à la couleur grisante de leur cheveu. « Tout se paie ! » dirait le père Escassut à la fin de sa séance d’analyse hebdomadaire. Il n’est pas amateur des capucins pour rien… Mais bon certains savoirs et prouesses rugbystiques s’acquièrent par l’expérience qui se paie en temps. Dudu a notre niveau joue maintenant gratis, en même temps il porte des voyelles.

Les lignes en opposition étaient par nature non homogènes et par conséquent chirales. Cette configuration crée en miroir des hommes « qui râlent ». Cette proximité phonétique à nos oreilles d’érudits, d’une configuration géométrique non égalitaire et la présence de castors qui mettent en corps et en mots leurs perceptions contrariées se condense comme par magie dans un langage d’espace inconscient et sublime dans sa correspondance analytique. L’hypothèse se confirmerait si dans la présence de lignes homogènes, nul ne râlerait. Mais bon, après réflexion, ça n’a rien à voir avec la chiralité des choses, le ballon est ovale et les caractères en osmose avec la situation. Le score au final compté par la Piballe, chanté par le Barde et poursuivi par les autres évoque une symétrie parfaite. Point de « qui râle » sur ce sujet. Un match se joue jusqu’au bout. C’est bien beau de mener 9 à 1 pour terminer sur un 10 à 10. Les castors travaillent leur physique d’été et leurs mentales divers. Les manteaux sont vraiment de trop en cette période. Titi brilla à son habitude, il a un truc à lui, la bienséance et le cadre confidentiel du blog ne me permettent pas de le divulguer. La seule chose qui peut se partager c’est qu’il ne mouille pas uniquement le maillot quand il rentre dans l’arène. Il cloua Maxime par son jeu de pénétration. Il n’en fallait pas plus à notre aligot de service pour accélérer à son tour son jeu de canne. Bref c’était ce mardi du donnant-donnant. Un jeu en miroir en somme. Jean-Phi évita la mise en quarantaine avec ses courses puissantes qui le caractérisent mais bon la mécanique de ses chevilles est par conséquent mise à rudes épreuves. Le vieux Escassut de rajouter « Putain, quand je vous dis que tout se paie !! » Bref, Piou Piou lui il s’en fout il se fait des ronds autour de nous.

Chassés par l’arrosage, rafraichis par la douche, savonnés par nos paires, habillés pour l’été nous pointâmes notre nez au trou. Une arrivée à l’heure d’été pour se désaltérer avant le cassoulet. Il faisait chaud au pré et Tcho au trou. Les ballonneurs méritèrent plusieurs tournées appréciées, 22 heures ne sont pas encore passées. Peut-être la magie de se découvrir dans les mets d’une ville en rose. Notre trésorier accompagna notre hôte d’un sublime blason stadiste bien éloigné des sangliers auvergnats.

C'est par des œufs mimosa que le toulousain ouvrit le bal. Rien n'est plus simple que l'œuf mimosa. On prend un œuf dur, on enlève le jaune, on le mélange avec de la mayonnaise et des herbes. Puis, on le replace dans le blanc. Enfin, on émiette le jaune. D'où le nom de mimosa. L'œuf ose mimer le mimosa et c'est pour cela qu'on l'aime. Le toulousain en sait quelque chose. Et c'est pour cela qu'il nous le proposa. Le Toulousain, on est toujours heureux de le retrouver. Avec ou sans œufs mimosa. 

(Saviez-vous qu’il existe plus de 400 espèces de mimosa, que la sensitive (ou Mimosa pudica) est nommée ainsi en raison des mouvements de rétractation de ses feuilles lors d'un frôlement. Que la même sensitive est à l'origine du mot mimosa, utilisé par les botanistes du XVIe siècle (herba mimosa) et dérivé du latin mimus (mime) afin d'exprimer l'idée de mouvement).

JB et Bernard Palanqués abusèrent de l'œuf mimosa. Guitou aussi. Les quelques feuilles de salade déposées sur le long plat argenté restaient à quai. Un ornement, rien de plus. Mais un ornement nécessaire. De temps en temps, le Tarbais prenait délicatement une feuille, la portait à ses lèvres et soupirait de plaisir. J’ignore la nature du lien qui s’est établi entre le tarbais et les feuilles de salade, mais il est profond. Maxime était admiratif. Qu’une feuille de salade puisse aboutir à tant de béatitude l’émerveillait.

Vint alors le gigot et son « ail frais de Garonne » (l’expression est du toulousain). Le gigot, soit dit en passant qui doit son nom à un instrument de musique dont la forme lui ressemble : la gigue. La gigue, mes castors, dont la mélomanie est bien connue, est un instrument médiéval à corde frottées. Elle est de la famille des Vièles ; elle en est même le membre le plus petit avec le rebec. 

En élisant le gigot pour un soir, le Toulousain montrait que la saucisse n'a pas le monopole de la cité de Nougaro. Cette ouverture d’esprit ne nous étonna guère. Le gigot était accompagné d’une ratatouille. Un compromis culinaire et saisonnier. Le gigot est de toutes les saisons, la ratatouille est d'été. L'être de la ratatouille ne s'exprime qu’aux beaux jours. Si le vieux quatre découpa le gigot en tranches, c'est Guitou qui servit la ratatouille. Quelques mauvaises langues s'en donnèrent à cœur joie. Les mauvaises langues, il s'en fout Guitou. Il faut le voir, serti d'Hermès, plonger dans la marmite une louche généreuse. C'est aussi cela l'élégance, mêler la ratatouille à Hermès.   

Hermès/Guitou 

Une longue conversation suivit entre Hamilton et Guitou sur la démocratie tunisienne. Titi tendait l'oreille. Il se permit une affirmation à fleur d'oxymore : " Le meilleur régime, c'est la dictature humaniste." La Piballe s’en branlait. Et de citer Audiard dans Le cave se rebiffe : « Dire qu'il suffit de mettre un gigot au four pour voir venir les emmerdeurs. » Cette intervention mit un terme au débat.

Le lancer d'assiettes fut parfait. Avec une délicatesse et une précision inouïes, le toulousain trouvait toujours sa cible. Et le fromage vint. 
L’homme est délicat dans ses choix de fromage. Il expérimente l’ivresse des sens dans la diversité qu’il propose. Le Sabite alimentera la discussion. Les hommes à table et au comptoir étaient heureux dans cet accueil Tarlousain. L’ambiance est à la magie du gigot proposé. A la lumière tamisée, chaque homme imprégné et reput brillait de répliques médusées. Magie du gigot, alchimie du Tarlousain, détournement scientifiques du vivant. Pour ma part je parie sur la mayonnaise sans OGM, il est vrai que la soirée est partie sur des œufs. Mais quand les ingrédients sont réunis, la mayonnaise ne peut que prendre à la force des coudes en mouvements.

Les oranges saupoudrées d’épices du fameux port de Toulouse, cannelle et plaisirs chocolatés. L’expatrié est délicat, le dessert fin et subtil à l’élégance de notre hôte. Le café coula, point de Régus depuis que Guitou écoute le père Escassut. Ce sera donc une recette de grand-mère. La réception se fera jusqu’à tard, le toulousain parle de bonne choses et offre de bonnes choses à l’image de ce plaisir des îles qui vénèrent la canne à sucre comme nous, nous prions le raisin. La cuvée est vieillie, fumée, tourbée, si surprenante et si familière. Le vieux4 fit de nouvelles rencontres pour alimenter ses anciennes. Le père Escassut rappela comme il se doit que « tout se paie », l’analyse lui réussit bien, Donatien philosophe aussi se chargea du rappel des sous.

Le partage des sens se diffusa au lanceur des dés. Le partage des pensées, la nuit bien avancée nous nous quittâmes sur les lancers.

Le cuistot de la semaine, le retour de Luc... L'axoa est avec toi !

Par Le Barde et Réglisse

Le temps était couci couça. Quelques nuages jouaient au chat et à la souris avec le ciel. Encore une poignée de mardis et les castors prendront leurs quartiers d'été. Pour l'heure, la gonfle est toujours de saison ; nous étions une petite vingtaine. Les jeunes l'emportaient en nombre. Titi, Hamilton, Dudu, Cary Grant rappelaient ce que nous devons au temps qui passe. Croucrou itou. Mais avec plus de vigueur. Il balance entre deux âges, si l'on veut. Lorsqu'il saisit avec hargne le ballon, qu'il dresse ses ergots, baisse légèrement ses épaules et affronte sans détours la ligne adverse, il demeure ce qu'il fut : un taureau de la plus belle race, un miura.

Nous nous installâmes sur une bonne moitié de terrain avant que des gouttes d'eau inopportunes ne nous en chassent. La faute à l'arrosage. Pas à la pluie. Nous occupâmes donc l'autre moitié. Les jambes étaient lourdes et les bras peu amènes. Les passes trouvaient trop rarement preneurs. La béchigue tutoyait le pré plus que de raison. Oui, la saison touche à sa fin. Et le toucher devient approximatif. Qu'importe, il ne s'agit que d'un jeu, un lien, un trait d'union. Et cela suffit à nous rendre heureux.

Las, fourbus, nous rejoignîmes les vestiaires.

Au trou, Luc, appuyé par la Jacouille, était commis d'office par notre abécédaire.

Il y a du skywalker dans notre luc à nous. Il a du bionique dans cet homme en un seul mot. L’homme comme dans la saga a su user quelques ménisques et rotules pour se décider à s’occuper uniquement des fourneaux pour satisfaire ses castors. Lorsque il joue, Luc il compose, son domaine n’est pas la dentelle, même si sa précision dans l’arraché du ruban est dévastatrice pour l’audacieux qui s’oppose à lui. La force est présente mais les genoux ne suivent plus. C’est ainsi, la sagesse supplée à la Force pour se mettre en cuisine. Il est ainsi de tradition dans cette quête de devenir rugbystique de s’affilier à un père du côté os dur pour guider l’art de la gonfle à la sagesse de la tablée. Imaginez le père Escassut dans sa cape noire et son masque à oxygène répliquant : « Luc, Luc, je rajoute du sel ! ». La réponse se fera en goutant la salade piémontaise. Jeunesse ingrate et insouciante ! Le lien est complexe mais nous savons tous que nous jouons le mardi et pour le retour du jedi c’est un peu trop tôt. Donc Luc lança les hostilités offrant à ses padawans, le plaisir d’une salade sans verdure. La tablée est remplie. Point d’homme au comptoir. Le trou est ainsi, les hommes se font rares en cette fin de saison. Heureusement CrouCrou et Lolo sont de la partie pour représenter et encadrer les ultimes liens de la force. Les Sages aussi sont présents, omniprésents. La force tu chériras et à 22 heures tu mangeras. Pépé quand il parle a les oreilles qui bougent, un vrai maître Mardaïe !

Lorsque la gamelle vint et que nous la scrutâmes, nous crûmes reconnaître une sauce bolognaise. Le riz qui la prolongeait fit dire à Lolo que nous allions goûter du riz bolognaise. Une variante aux relents asiatiques de la botte. La réalité était tout autre. Luc avait concocté une axoa, plat typique du pays basque, que l’on sert les jours de foire et que l'on réalise à sa façon, bien qu’il contienne toujours les mêmes produits de base comme la viande de bœuf -ou de veau- émincée, les épices, les piments et les oignons. Luc avait pris ses aises avec la tradition. Il marquait son territoire. Rien à voir avec l'axoa du vieux quatre. Pas d'attentat, pas de piments. Beaucoup de douceur. Et chacun d'apprécier a sa juste valeur ces libertés prises avec les règles culinaires d'un pays où la fusion est toujours improbable.

La discussion tourna longtemps autour du départ de Vincent Etcheto de l'UBB. On restait en Pays Basque. Cary Grant nous donna les explications du divorce. La folie ne se prête pas toujours aux nécessités du résultat. La messe était dite depuis quelques mois. La vie continue. Sans Vincent. On ignore qui le remplacera. Prions pour que la flamme du beau jeu ne s'efface pas, et que l'efficace ne l'emporte pas sur la beauté. Un juste équilibre sera le bienvenu.

Amélie avait les traits tirés. Il est fatigué Amélie. Pépé était en pleine forme. Et Pioupiou toujours aussi monotone dans ses chants. La jeune garde suivait ses rengaines répétitives. On ne lui en tiendra pas rigueur.

Luc rompit le jeune pour se prier aux rites du trou. Le Dark Escassut abandonna son fils spirituel pour retrouver un autre plus spiritueux. Même si pour le lancer d’assiette sa concentration nous laissa imaginer que la force reste bienveillante pour la survie de ses satellites immaculés. A chaque lancer de Luc, l’homme de l’Os Dur clignait des yeux. Son vrai fils fredonnait. Lolo a confiance dans la force. Il lui tourne même le dos pendant que pioupiou lui donne le La. Quelques assiettes ne purent être sauvées. Il en va ainsi des forces démesurées en présence. Le Bien et le Mal, la Force et l’Obscure, ont brisées bien des envols pour trouver un semblant d’équilibre. Le poulpe lui, est au dessus de tout ça, il a ses huit bras. Mais bon, le fromage prit la suite, le plaisir lacté est ainsi fait. Une régression du trou aux instincts oubliés d’un monde sans féminin. Nous n’habitons pas la voie lactée pour vivre un dessert sans fromage.

Le dessert sans café. C’est ainsi, les habitudes sont rudes et tous ses combats mythiques ne pourront rien changer. Le titi par la pensée réclama le café. La porte du frigo s’ouvrit mais point de café, point de get non plus. Point de remarques ce soir Luc est avec nous. Nous profitâmes des présents et nous prîmes rassasiés la direction de nos planètes respectives.

La nuit nous attendait. Les étoiles au ciel faisaient un doux froufrou. Le trou se vidait. Un à un les castors regagnèrent leurs pénates. Lolo chantait la Norma en pensant à sa Sarah Bernhardt.