25 novembre 2009

Le cuistot de la semaine, la paire quand il y en a deux

Par Le Barde


C’était une nuit de pleine lune. On avait beau faire et beau dire, rien n’allait et chacun y allait de son courroux. Les ballons tombaient comme des mouches et tout ce petit monde ânonnait ses règles sur son chapelet de faussaire. Musard n’était plus que râles, colères, cris d’orfraie. De temps à autre, un coup d’éclat illuminait les ténèbres. En vain. « N’est-ce pas la Sagesse qui appelle ? et l’intelligence qui donne de la voix ? » est-il écrit dans la Bible (Proverbe 8). Mais nulle voix pour ramener les brebis égarées à la raison. Gwen traînait ses hors-jeux comme une âme en peine, les replis défensifs de Kiki s’éternisaient, Dudu, oui Dudu, laissait échapper la gonfle, Titi et Amélie aussi. La piballe n’en pouvait mais, assommé et meurtri, lui l’homme aux gestes si purs. Et Léo levait les mains au ciel, implorant un dieu qui ne l’entendait pas. La pression montait et l’inévitable se produisit. Le Malin était parmi nous et fit feu de tout bois. Des noms d’oiseaux fusèrent. Peyo était en larmes, Walid en appelait à la vierge, le Toulousain contrit y allait de son boudu con, boudu con. Las, le Rubicon était franchi. N’attendez pas de moi que j’en dise davantage ; mon cœur est brisé, déchiré, en lambeaux. Mes castors, que reviennent la lumière et la bonne parole : « Un souci dans le cœur de l’homme le déprime, mais une bonne parole le réjouit. » (Proverbe 12). Il n’est que trop temps d’écrire nos règles pour que nous puissions enfin nous ébattre dans la clarté de la loi. Nous nous y engageons pour l’assemblée générale du 15 décembre. Et que la miséricorde soit !

Au trou pourtant, l’humeur n’était pas chagrine. Arnaud et Toto faisaient la paire pour servir leurs semblables. Au grand dam de Loulou qui préfère l’un à la paire et exhorta ses petits à respecter la tradition. Mais force est de constater que la paire fut bonne. D’abord parce qu’elle contenta le désir de salade du bloger qui n’en finissait pas de déglutir de la verdure. Et c’est à peine s’il daigna accorder au pain de fromage qui la justifiait la mansuétude dont il était redevable. Le mufle ! Il faut le voir notre libanais s’empiffrer de salade comme d’autres de calembredaines. Walid, c’est un ruminant et de la plus belle espèce. Le premier vin était argentin. Toto a la nostalgie du pays du tango, de Borges et des gauchos. Un vin chaleureux avec ses 14,5°. Nous eûmes droit ensuite à un bon vieux rôti de bœuf des capus. La chose est assez rare pour être soulignée. Pourquoi le bœuf est-il si rare au trou à la différence du cochon ? Pourquoi un tel mépris envers ce mammifère artiodactyle ruminant domestique ? Je ne me l’explique pas. Quant aux tubercules comestibles d’une solanée, elles furent proposées avec une sauce classique que Parmentier n’aurait pas reniée : crème fraîche et ciboulette. Le tout accompagné d’un Saint-Georges de haute tenue. Nos deux petits assuraient, rassuraient après les affres de Musard. Côté fromage, l’incongru tenait aux grappes de raisin qui recouvraient un Brie coulant à souhait. D’aucuns sont familiers de ces incongruités. Il n’y eut pas la moindre réticence. L’incongru ne répugne pas aux castors. Enfin vint le temps du chocolat. Mais que venait faire les crèmes anglaise et Chantilly ? Le gâteau au chocolat ne souffre que lui-même ; l’intrus l’indispose. Et puis, What else répandit les bienfaits de son noir comme les prophètes la parole du seigneur. Que What else soit béni entre tous les castors pour sa fidélité ! « L’homme véridique subsiste à jamais. » (Proverbe 12)

20 novembre 2009

Le cuistot de la semaine : chez les grands, tout est grand !

Par Miguel Der Spiegel (temps de lecture 2min24s)

Quand grand Thom prépare les mets,
Au trou à rat nous tous aller,
Beaucoup boire et bien manger,
Les Archiballs sont aux arrêts! *

Entrainement à Musard/André Moga :
Temps sec, mais terrain très humide et glissant, brume, entrainement enthousiaste et température clémente, éclairage déficient sur le terrain habituel au bout de ¾ d’heure, prolongé plus loin. Plus de 20 personnes sur le terrain, Guy a brillé le temps qu’il est resté, Thomas a feinté et crocheté, Zeille n’a pas fait que « muler », et les nouveaux se sont bien illustrés. Dudu était bien vert et Titi sortit le dernier (l’habitude sans doute).

Trou à rat :
Tom, ce Géant vert du CAC 40 et de la world economy, c'est l'homme de tous superlatifs. Tout ce qu'il touche, il le bonifie, alors on était plutôt soulagé qu'il fasse la cuisine, on savait que tout allait bien se passer, et la surprise serait uniquement dans la composition de l’assiette. On sait qu’il voyage beaucoup pour son job, se frottant aux grandes cultures culinaires :
- un coup à Mumbai dans le curry High Tech de l’industrie indienne,
- un coup à Mannheim dans la Forêt Noire (campus et siège de S.A.P.),
- un coup dans le hamburger de la Silicone Valley
etc, car on pourrait faire tomber les exemples comme à Gravelotte.
Cet ancien titulaire en première division (Castres) a plus d’un tour dans son sac, et il nous a bien surpris. Avec son C.V. rugby de haut niveau / carrière de haut niveau dans les high tech, de Cap Gemini à S.A.P., d’un géant de l’économie à l’autre, on pouvait se demander ce qu'il préparerait… Mais il est allé chercher le menu plus près de chez lui, notamment chez sa voisine à la retraite, qui est la reine de la paella ! A quoi cela sert de voyager dans le monde entier ? A mieux apprécier ce que l’on a à portée de la main bien sûr ! C’est tout simple, il suffisait d'y penser, alors « envoyez la musique, maestro !
- Tapas en entrée : jambon et ses pruneaux, pommes froides et ses harengs, chorizo et saucisson, champignon et leurs poulpes etc.
- Paella pour résister : calamars, moules, gambas, langoustines en quantité plus importante que le riz !
- Manchego des hauts plateaux froids et battus par les vents de la Castille, servis sur un délicieux Château Haut-Chat 2007 A.O.C. Fronsac du plateau argilo-calcaire de Villegouge, triple médaillé d’or, 100% Merlot.
- Crème catalane brulée (accompagnée de fruits des bois pour les chanceux) au chalumeau par le grand Thom… qui fêtait avec quelques jours d’avance ses 50 ans en débouchant des bouteilles de champagne Piper Heidsieck, la grande marque créée en 1785 et rajeunie par Viktor and Rolf récemment !
Après avoir épuisé les charmes du Trou à Rat, on est doucement remonté vers la surface de la terre pour se diriger vers le café P… où le niveau qualitatif a largement compensé le manque d’ambiance, jusqu’à ce que le grand Thom parti se reposer un peu avant de prendre l’avion quelques heures plus tard…

* Chanter sur l’air de "Marie-Lou reggae" Serge Gainsbourg

11 novembre 2009

Le cuistot de la semaine nous offre l'Europe

Par Guiguipédia


Le climat capricieux de ce milieu d’automne, un prochain jour férié réduisirent les velléités des castors en ce mardi soir. Ajoutez-y une incompréhensible coupure des projecteurs peu de temps après le début de courses folles (comme il est d’usage, de Guitou) et nous retrouvâmes les douches en aussi peu de temps qu’il ne faut pour l’écrire… Espérons juste que c’était un incident…
Dans les vestiaires, les bons mots fusaient et lorsque l’un de nous, bien informé, annonça qui était de bouffe (l'indice “Der Speigel” sur le blog ayant été peu utile), la réflexion fut que le placement autour de la table allait être primordial vu la réputation de lanceur d’assiettes de Miguel.
Décrire la partition de l’européen convaincu qu’est JC est compliqué, je vous laisse juger…
Menu écrit par l’artiste…


A la vue de ce document inestimable auquel ne manque que la signature, je ne peux m’empêcher de faire le même rapprochement que la semaine dernière.
Y aurait-il alors des velléités historiques chez nos Castors ?
Analysons donc la chose en détail au travers l’histoire de certaines campagnes et plus particulièrement celle du Comte Orloff (le v russe est souvent écrit et prononcé ff) :
« La Révolution d'Orloff ou Expédition des frères Orloff est un épisode de la guerre russo-turque qui opposa la Russie de Catherine II et l'Empire ottoman entre 1768 et 1774. Cet épisode se déroula en Grèce, principalement dans le sud du Péloponnèse à partir du Magne et en mer Égée, dans les Cyclades. Elle est considérée comme un des prémices de la guerre d'indépendance grecque. »
Cela ressemble effectivement à une campagne. (Il devait faire chaud à cet endroit et les ingrédients ont l’air de correspondre…).
Vous noterez ainsi la complexité de la campagne grecque où le stratège qu’est JC, aidé de flèches explicatives et de (du ?) Barde, déplace ses troupes afin d’attirer à lui le côté moelleux du Roti Orlov. Mais dans quel camp est-il donc, notre JC ?
On sent chez lui cet amour d’une Europe liée, décomplexée, faite d’échanges culinaires et culturels où chacun donne le meilleur de lui-même.
Cette Tortilla fleurant bon l’Espagne, ces Cailles fondantes nous ramenant dans la douceur d’un champ printanier où elles s’ébattirent autrefois avant de finir dans nos panses…
Regardez Chantilly dont la crème recouvrant le Gorgonzola italien faisait penser au chef-d’œuvre architectural, où les jardins sont une des plus remarquables créations d'André Le Nôtre.
Le Nôtre, autre grand nom français nous amène directement au dessert où, une fois de plus, JC démontra, si c’est encore nécessaire, l’étendue de sa vision archibalesque et son respect pour les hommes du bâtiment, architectes en tête ! Quelle construction !
Maintenant, pour conclure, faisons taire les mauvaises langues. Il n’y eu point de blessés, le nombre d’assiettes détruites fut dans la moyenne et JC fit preuve de raison et de (presque) précision dans ses lancers ! On sentait quand même un certain soulagement à la fin du repas de notre Miguel qui s’était dépensé sans compter pour nous offrir l’Europe culinaire !
Merci aussi à Daniel qui nous fit redécouvrir ses merveilleuses charcuteries invitant les Castors au grand complet le jeudi 19 au café français à les redéguster.
Enfin, félicitations à Prof, heureux père d’un petit Jean, Xe résultat de l’équation compliquée qu’en bon mathématicien il s’évertue à résoudre.