Le cuistot de bouffe : L'honoraire Poulet

Par Le Barde

La définition de l’académie ne souffre aucune discussion. Honoraire : « qui n'a plus de ses activités, de son rôle, de sa fonction que la dénomination; qui a cessé d'agir, qui n'a plus d'effets, d'efficience ».

Et bien, aux Archiballs la dénomination n’efface pas les activités. Poulet en est l’illustration. Bien qu’honoraire, il officie. En somme, il honore celui qu’il fut. Pas de rupture. Ce qui fut demeure.Il y avait d’autres honoraires. Pépé bien sûr, mais aussi Michel. C’était bon de le voir. Il ne bouge pas, l’œil toujours aussi vif et le sourire malicieux. Trois présidents en une soirée puisque Flo et le Prez étaient là.

Le Tarbais arborait son appendice meurtri. Sa péninsule a pris la tangente. N’importe, il ne perd rien de son charme. Bien au contraire. Il ajoute à son côté guerrier, il porte traces de ses combats. À tout prendre, la feuille de chou auriculaire est tout de même pire.

Donc Poulet honorait ses devoirs de membre actif en sa qualité d’honoraire. Il nous offrit du pâté en croûte en entrée avec quelques piments pour le rehausser. Mais surtout, il nous gratifia de quiches. Et quelles quiches ! La Bresse sait taquiner avec grâce d’autres contrées. La Lorraine en l’occurrence. Puis, il gratina quelques pommes de terre. Après tout, la Bresse n’est pas très éloignée du Dauphiné. Poulet a l’âme cosmopolite. Et, cela va de soi, il nous gratifia d’un poulet en sauce. Il n’en resta qu’une pauvre cuisse.

En homme de fromages Poulet proposa trois opuscules à notre convoitise : reblochon, Saint-Marcellin et Comté. Une géographie sentimentale qu’il prit soin de nous relater. Pour le dessert, des glaces. La faute au four. Repli sur la fraîcheur. Avec quelques tuiles en apostilles. Il ne pleuvait pas. Hamilton dormait sans doute rue Saint-Cécile. Poulet arpentait le trottoir, guilleret. Une nuit douce recouvrait la ville.