Le cuistot de la semaine, toujours au bar...

Par Le Barde

 

 Une hirondelle ne fait pas le printemps. Un castor si. Il faut revisiter les proverbes. Rien de tel que Musard pour en convenir. La vérité est dans le pré. Comme le bonheur. Le pré est notre bonheur. Chantons son allégresse. Il n'y avait pourtant qu'une poignée de castors à vingt heures. Mais il y avait Kiki. Kiki, c'est une poignée de castors à lui tout seul. Il y avait aussi Guitou, Loulou, Perdigue. Titi, Tom, Yannick, oui Yannick, Hamilton et j'en passe. Ce fut bon, comme un impromptu de Chopin joué par Wilhem Kempf.

L'amiral a fait des petits. Au trou, nous sommes restés dans le maritime. Gwen il a quelque chose en lui de l'amiral. Sauf que Gwen, il a son mousse : Jérôme dit Baudet. (La semaine prochaine, c'est Gwen qui sera mousse). Donc la mer. Et à tout seigneur tout honneur : le calamar. De fines lamelles blanches trempées dans une sauce épicée où la tomate le disputait au poivron. La quantité était limite. Gwen  prit sa propre défense et eut cette affirmation si ambivalente : « La qualité, c’est tout ». Il admonesta Perdigue : « Mes couilles, ce soir, eu égard au matos, tu fais la jactance à 25€. » Perdigue opina du chef. Perdigue, il a le chef servile. C'est sa manière à lui de traduire la dialectique du mettre et de l'esclave. Un bon chef, lorsqu'il opine, c'est celui qui se fait mettre.

Alors, nous attendîmes, des brentzel pleins la bouche. Nous attendîmes une éternité. L'éternité se mérite, surtout lorsque le paradis est un bar. Oui, il osa un bar, un bar à la ligne sublime, tapi dans une sauce rouge. Le repas taquinait les 30€. Perdigue branlait du chef comme jamais, suant à grosses gouttes, écarlate. Il est curieux Perdigue. Alors qu’il peut renflouer les caisses, il a les foires. Avec la mansuétude dont il est capable, le Très haut dit : « revenons à 10€ le repas ». La qualité au prix de l’ordinaire, c’est la marque des grands. Perdigue fondit en larmes et pria.

Aidé par son moussaillon, Gwen lança les petites auréoles qui tiennent lieu d’assiettes. Celle de Perdigue se plaça derechef au-dessus de son crâne alors que celle du Tcho se fracassa sur le  carrelage.  Il était aux anges Perdigue alors que Tcho n’était que contrition. Il se rapprocha de Perdigue, s’agenouilla et lui dit « Pardonne-moi ». Sitôt dit, sitôt fait. Et moi supplia Gwen. « Va te faire foutre » éructa le Malin qui s’était emparé de Perdigue. Le dessert vint à propos pour adoucir l’atmosphère. Des éclairs. Au café, au chocolat. De délicieux éclairs. Puis le champagne coula à flots. Le p’tit Gwen, il flirte avec la quarantaine depuis une semaine.

La soirée s’éternisa au comptoir. Loulou, Yannick et le Toulousain ensemble, ça se mérite. Il y eut de la musique, et cette chose très particulière que l’on nomme le hard rock. Heureusement, Nougaro vint à la rescousse. La mousse coulait à flot, et le four roses. Et c’était bon, si bon de chanter des chansons.